我が家の畑にも茄子があるのに、頂き物の茄子が大量にある。
暇つぶしに「茄子 レシピ」で検索するとCOOKPADで「そうめん☆」というのを発見した。よ~し、今日の昼食はこれだ。
素麺を茹でるのはお連れ合い様に依頼。
茄子1本を縦半分に切って、薄く輪切りにして水に晒す。豚肉を薄く切る。麺つゆを水で割って火にかける。煮立ったら、生姜の薄切り1枚と茄子と豚肉を放り込んで、5分弱火で煮込む。
ネギと大葉を入れたら、つゆの完成。
冷たい素麺を、熱いつゆに浸けて食べる。
美味い。生姜が効いている。これは文句なく「ソナチネ」。